超声提取利用了强空化响应效应、机械振动、扰动效应、高加速度、乳化、扩散等特性。超声辐射压力产生的粉碎搅拌效应，增加了材料分子运动的频率和速度，增加了溶剂的穿透力，从而加速目标组分进入溶剂，加速萃取。继续进行。

设备原理

超声波是一种弹性机械振动波，与电磁波有本质区别。由于电磁波在真空中传播，而超声波在介质中传播，当它通过介质时，就形成了膨胀和压缩的全过程。在液体中，膨胀过程形成负压。如果超声波能量足够强，膨胀过程将在液体中产生气泡或将液体撕裂成非常小的孔。这些孔的瞬时闭合产生瞬时压力，称为空化。整个过程在短时间内完成。空化作用使物质变细，形成乳状液，加速目标组分进入溶剂，提高萃取率。除了空化，超声的许多次级效应也有利于靶成分的转移和提取。超声的上述作用对于从不同类型的样品中提取靶成分是非常有效的。有机溶剂与固体基质界面产生的高温高压和超声波分解产生的自由基氧化能提供了较高的萃取能量。

设备特性

与常规提取工艺相比，超声波提取具有速度快、成本低、效率高等优点。

与水煮法和醇沉法相比，超声波提取具有以下特点：

1。不需要高温

2。大气压抽气，安全性好，操作方便，维修方便

3.萃取效率高

4。它具有广泛的适用性。中药的大部分成分可以通过超声波提取。

5。超声提取对溶剂和目标提取液的性质影响不大。

6。降低能耗

7。药材加工能力大、倍增或倍增，杂质少。有效成分易于分离纯化。

8。提取工艺成本低，综合经济效益显著。

设备应用

1。石油开采

超声波强化采油可以大大提高采油效率，改善油品质量，节约原料，增加采油量。超声场不仅可以强化常规流体对物质的萃取过程，而且可以强化超临界状态下物质的萃取过程。采用超声强化超临界流体萃取法从麦芽胚芽中提取麦胚油。超声场超临界流体萃取小麦胚芽油后，小麦胚芽油的提取率提高，且未引起小麦胚芽油的降解。

2。蛋白质提取

超声波提取蛋白质效果良好。超声不仅可以将上述物质胚胎在水中粉碎，而且可以液化蛋白质，提取热不稳定的蛋白质组分。超声波处理可以提高蛋白质的提取率，也可以提高糊状物的分离温度，降低糊状物的粘度，可直接用于生产高蛋白豆奶制品。采用超声波对不同浓度的豆浆、磨前热处理的豆浆和豆浆中的豆渣进行处理。与未经超声处理的豆浆相比，超声处理的豆浆蛋白质含量增加。

3.多糖的提取

与传统超声多糖提取工艺相比，超声强化提取工艺具有操作简单、提取率高、无物料损失、无副作用等优点。超声波可提高金针菇子实体多糖的提取率，超声波热水提取银耳多糖的提取率高于酶法，大大缩短了提取时间。

4。天然香料的提取

超声波对提取率有很大影响。超声波强化超临界流体，辣椒中辣椒素的提取效果明显。比较了超声提取与非超声提取缬草香精的效果。超声滤液的吸光度高于无超声滤液。

5。食品分析

超声波提取也用于食品样品的预处理。